Zbornik dobre prakse SUSTAIN Healthy Food Service Compendium je spletni interaktivni vodnik, poln bogatih medijskih virov in dodatnih povezav za učenje. Ta bogata medijska vsebina ponuja globljo, samovodeno učno priložnost.
Ta zbornik je namenjen poklicnim izobraževanjem in usposabljanjem, s praktičnim poudarkom na pionirskih pristopih za bolj zdravo in okolju prijazno podjetje z gostinstvom in kaže, kako lahko vi kot izobraževalec/inštruktor v sektorju gostinskih storitev spodbujate svoje študente/MSP, da jih izkoristijo.
Naj vas navdihujejo naše najboljše dobre prakse iz vse Evrope.
Kako boste imeli koristi?
Inovacije v gostinstvu še nikoli niso bile tako v ospredju kot med trenutno krizo Covid-19. Naš zbornik združuje številne raznolike pristope k inovacijam in za vsakim pristopom stojijo strastni ljudje, ki želijo spremeniti svojo ponudbo hrane!
Kot izobraževalci poklicnega izobraževanja in usposabljanja želimo, da VIDETE, BOSTE NAVDINJENI IN PROMOCIJATE …
Številne študije primerov združujejo več pristopov. Postane očitno, kako mala in srednje velika podjetja v prehrambnih storitvah uspevajo s praksami, kot so trajnostno lokalno pridobivanje, etično načrtovanje jedilnikov in osredotočenost na prehransko zdravo hrano, hkrati pa se borijo proti odpadni hrani, uporabljajo ekološko embalažo in upoštevajo planetarno zdravje ter tako ustvarjajo novo, bolj trajnostno poslovanje. modeli.
Razkrivamo najboljše prakse v naslednjih kategorijah gostinskih storitev, ki delujejo kot naš indeks Compendium:
GLEJ – spopadanje s težkimi časi in zmaga
Predsednik in ustanovitelj NCASS Bob Fox. Bob, ki ga nekateri opisujejo kot “botra gostinske industrije”, ima več kot 30 let izkušenj z delom v gostinskem sektorju; prehod od prodaje slanine butetov na industrijskih trgovskih posestvih do prevzema organizacije, ki je danes znana kot Nationwide Catering Association
